Saftiger Putenburger

Die gelbe Zwiebel auf den großen Löchern einer Küchenreibe in eine kleine Schüssel reiben. Die geriebene Zwiebel über dem Spülbecken in der Faust ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen, dann 2 EL des abgetropften Fruchtfleischs abmessen.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch vom Truthahn, die abgetropfte geriebene Zwiebel, Worcestershire-Sauce, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver vermengen. Mit einer Gabel nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist, etwa 20 Sekunden; das Fleisch nicht kneten oder zusammendrücken.Timer starten · 20 Sek

Teile die Mischung in 4 gleich große Portionen und forme jede zu einem Bratling von etwa 1.5 cm Dicke und 10 cm Breite. Drücke mit dem Daumen eine flache Mulde von etwa 1 cm Tiefe in die Mitte jedes Bratlings, damit er beim Garen nicht aufwölbt.

Erhitze eine schwere Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne bei mittelhoher Hitze für 2 Minuten und bestreiche dann die Oberfläche mit einem dünnen Film Olivenöl. Lege die Bratlinge ohne Gedränge in die Pfanne; koche sie bei Bedarf in zwei Portionen.Timer starten · 2 Min

Die Bratlinge 4 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite tief gebräunt ist und sich leicht aus der Pfanne löst. Einmal mit einem Pfannenwender wenden und weitere 3 Minuten braten.Timer starten · 4 Min

Wenn du Cheddar-Käse verwendest, lege nach dem Wenden eine Scheibe auf jedes Patty, decke die Pfanne für die letzte Minute mit einem Deckel ab, damit der Käse schmilzt. Die Patties sind fertig, wenn das Zentrum 74°C auf einem Einstichthermometer anzeigt.

Die Patties auf einen Teller legen und 3 Minuten ruhen lassen. Während sie ruhen, die aufgeschnittenen Burgerbrötchen mit der Schnittfläche nach unten in derselben Pfanne 30 bis 60 Sekunden goldbraun toasten.Timer starten · 3 Min

Die Burger zusammenbauen: einen Patty auf die untere Bun legen, mit Salat, einer Tomatenscheibe und der oberen Bun belegen. Sofort servieren.