Kichererbsen-Salat-Sandwich
Ein cremiger, würziger Kichererbsensalat aus zerdrückten Kichererbsen, Sellerie, roter Zwiebel und einem Mayo-Senf-Dressing, auf getoastetem Vollkornbrot mit knackigem Salat serviert.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 0 Min
- Gesamt
- 15 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 480 g
- 80 g
- 1 EL
- 1 EL
- 2 Stk.
- ¼ Stk.
- 2 EL
- 1 EL
- ½ TL
- ¼ TL
- 8 Scheibe
- 4 Stk.
- 1 Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern sehr trocken tupfen. In eine große Rührschüssel geben.
Die Kichererbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie zerkleinert sind, aber noch eine stückige Textur haben, etwa 1 bis 2 Minuten. Nicht glatt pürieren.
Die Mayonnaise, den Dijon-Senf, den Zitronensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben. Rühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Den gewürfelten Sellerie, die rote Zwiebel, die gehackte Gewürzgurke (falls verwendet) und den frischen Dill (falls verwendet) unterheben. Abschmecken und Salz, Pfeffer oder Zitronensaft anpassen.
Die Vollkornbrotscheiben goldbraun und fest toasten. 1 Minute abkühlen lassen, damit sie den Salat nicht welk machen.
Lege 4 Scheiben getoastetes Brot auf eine Arbeitsfläche. Belege jede mit einem Salatblatt und gib dann etwa 1/2 Tasse Kichererbsensalat über den Salat. Füge Tomatenscheiben hinzu, falls verwendet.
Jedes Sandwich mit einer zweiten Scheibe getoastetem Brot abdecken. Sanft andrücken, bei Bedarf halbieren und sofort servieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Den Kichererbsensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Halte ihn getrennt von Brot und Salat; belege die Brote erst kurz vor dem Essen. Der Salat eignet sich nicht zum Einfrieren, weil Sellerie und Zwiebel nach dem Auftauen matschig werden. Zum Servieren aus dem Kühlschrank gut umrühren, abschmecken und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor du ihn auf frisch getoastetes Brot streichst.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum fällt mein Kichererbsen-Sandwich auseinander?
Die Kichererbsen wurden wahrscheinlich nicht genug zerdrückt oder der Salat ist zu trocken. Zerdrücke sie, bis etwa die Hälfte der Kichererbsen zerkleinert ist und die Masse zusammenhält, wenn man sie mit einem Löffel zusammendrückt. Wenn sie immer noch bröselt, rühre 1 zusätzlichen Esslöffel Mayonnaise oder griechischen Joghurt unter.
Kann ich den Kichererbsensalat vorbereiten?
Ja. Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten gekühlt hat, und er kann bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dann umrühren und abschmecken, bevor du die Brote belegst. Halte Brot, Salat und Tomate bis zum Servieren getrennt.
Wie verhindere ich, dass das Sandwich durchweicht?
Toaste das Brot, bis es trocken und knusprig ist, und tupfe Kichererbsen, Salat und Tomate vor dem Belegen trocken. Lege den Salat auf beiden Seiten direkt an das Brot, um eine Feuchtigkeitsbarriere zu schaffen. Wenn du das Sandwich für später einpackst, wickle es fest in Backpapier oder Wachspapier.
Kann ich getrocknete Kichererbsen statt Dosenkichererbsen verwenden?
Ja. Weiche 1 Tasse (200 g) getrocknete Kichererbsen über Nacht ein, gieße sie ab und köchele sie dann in frischem Wasser 60 bis 90 Minuten, bis sie sehr weich sind. Gut abtropfen lassen und abkühlen, bevor du sie zerdrückst. Du brauchst etwa 480 g gekochte Kichererbsen, das sind ungefähr zwei Dosen à 425 g.
Ist das Kichererbsen-Sandwich vegan?
Es ist nur vegan, wenn du vegane Mayonnaise oder pflanzlichen Joghurt und veganes Brot verwendest. Traditionelle Mayonnaise enthält Ei, und manche Vollkornbrote enthalten Honig oder Milchprodukte. Prüfe die Etiketten von Mayo und Brot, wenn du ein vollständig veganes Sandwich brauchst.
Kann ich weitere Zutaten zum Kichererbsensalat geben?
Ja. Gehackte getrocknete Tomaten, geröstete Paprika, Kapern oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver passen alle gut. Gib sie nach dem Zerdrücken dazu, damit du die Textur kontrollierst. Vermeide wässriges Gemüse wie Gurke, es sei denn, du salzt und entwässerst es vorher.
Wie lange hält sich Kichererbsensalat im Kühlschrank?
Er hält sich bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Danach wird der Sellerie weich und der Geschmack flacht ab. Lass ihn nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen und friere ihn niemals ein, da die Textur wässrig und matschig wird.
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