Thunfisch-Schmelz-Sandwich
Knuspriges Sauerteigbrot, gefüllt mit cremigem Thunfischsalat, süßen Gurken und geschmolzenem Cheddar, in der Pfanne gebraten, bis der Käse Fäden zieht und die Kruste knistert.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 8 Min
- Gesamt
- 18 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 170 g
- 3 EL
- 1 TL
- 2 EL
- 2 EL
- 1 TL
- 1 Prise
- 4 Scheibe
- 2 EL
- 80 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Dose Thunfisch gründlich abtropfen lassen und den Thunfisch mit einer Gabel in eine Schüssel zerteilen, dabei größere Stücke zerkleinern.
Die Mayonnaise, den Dijon-Senf, die gehackten Gewürzgurken, die fein gewürfelte rote Zwiebel (falls verwendet), den Zitronensaft und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt und cremig ist.
Den Thunfischsalat abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft oder Pfeffer nachwürzen. Er sollte saftig, aber nicht flüssig sein.
Eine Seite jeder Sauerteigscheibe mit der weichen ungesalzenen Butter bestreichen.
Die zwei Scheiben mit der Butterseite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Den Thunfischsalat darauf verteilen und gleichmäßig bis zum Rand verstreichen.
Den Thunfischsalat mit dem geriebenen Cheddar-Käse bestreuen, dann jedes Sandwich mit einer restlichen Scheibe Brot verschließen, die gebutterte Seite nach außen.
Erhitze eine Antihaftpfanne oder ein Grillblech bei mittlerer Hitze. Lege die Sandwiches in die Pfanne und brate sie 3 bis 4 Minuten pro Seite, dabei sanft mit einem Pfannenwender andrücken, bis das Brot tief goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
Falls der Käse nicht vollständig geschmolzen ist, das Brot aber schnell bräunt, die Pfanne für 1 Minute vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken, damit der Dampf den Käse fertig schmelzen lässt.
Auf ein Schneidebrett geben, 1 Minute ruhen lassen, dann halbieren und warm servieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahre die Thunfischcreme getrennt vom Brot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie sich bis zu 3 Tage hält. Fertig belegte Sandwiches isst man am besten sofort; wenn es nicht anders geht, wickle sie fest in Alufolie und kühle sie bis zu 1 Tag, dann backe sie bei 180°C für 8 bis 10 Minuten, bis das Brot wieder knusprig ist und der Käse schmilzt. Mikrowellengeräte sind für belegte Sandwiches tabu, denn das Brot wird darin gummiartig.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum wird mein Thunfisch-Sandwich matschig?
Meist liegt es an zu feuchter Thunfischcreme oder daran, dass der Thunfisch nicht gut abgetropft wurde. Lass den Dosen-Thunfisch gründlich abtropfen, drücke ihn in einem Sieb aus oder tupfe ihn mit Küchenpapier trocken, und halte die Füllung eher dick als flüssig. Buttere außerdem die Außenseite des Brots, nicht die Innenseite, damit das Brot röstet und nicht die Feuchtigkeit aufsaugt.
Kann ich Thunfisch-Sandwiches vorbereiten?
Die Thunfischcreme kannst du bis zu 3 Tage im Voraus anrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Belege und brate die Sandwiches erst kurz vor dem Servieren, denn fertig belegte Sandwiches werden weich. Wenn du vorarbeiten musst, halte Füllung und Brot getrennt und baue die Sandwiches erst zusammen, wenn du sie in die Pfanne gibst.
Woran erkenne ich, dass das Thunfisch-Sandwich fertig ist?
Das Brot sollte auf beiden Seiten tief goldbraun sein und der Käse vollständig geschmolzen und an den Rändern leicht verlaufen. Wenn du leicht auf die Oberseite drückst und sie weich ist und etwas nachgibt, ist der Käse geschmolzen. Wird das Brot zu schnell braun, reduziere die Hitze und decke die Pfanne für eine Minute ab.
Kann ich für ein Thunfisch-Sandwich eine andere Käsesorte nehmen?
Ja. Würziger Cheddar ist klassisch, aber auch Gruyère, Emmentaler oder Mozzarella schmelzen gut. Vermeide sehr harte Käsesorten wie Parmesan allein, da sie nicht gleichmäßig schmelzen. Eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella liefert sowohl Geschmack als auch schöne Fäden.
Kann ich ein Thunfisch-Sandwich einfrieren?
Ein fertig belegtes Thunfisch-Sandwich einzufrieren ist nicht empfehlenswert, weil das Brot matschig wird und die Textur der Thunfischcreme leidet. Die Thunfischcreme allein kannst du bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter einfrieren; tau sie über Nacht im Kühlschrank auf und rühre sie vor dem Verwenden gut durch.
Womit kann ich die Mayonnaise in der Thunfischcreme ersetzen?
Griechischer Joghurt eignet sich als leichtere Alternative, ist aber säuerlicher. Du kannst auch die Hälfte Mayonnaise und die Hälfte griechischen Joghurt mischen. Für eine milchfreie Variante nimm vegane Mayonnaise oder zerdrückte Avocado mit einem Spritzer Zitronensaft.
Wie verhindere ich, dass das Brot verbrennt, bevor der Käse schmilzt?
Brate bei mittlerer Hitze und verwende geriebenen Käse statt dicker Scheiben, denn er schmilzt schneller. Ist das Brot schon goldbraun, der Käse aber noch nicht geschmolzen, decke die Pfanne für eine Minute vom Herd ab. Der eingeschlossene Dampf schmilzt den Käse fertig, ohne die Kruste zu verbrennen.
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