Südliche Hushpuppies

Gießen Sie das Pflanzenöl in einen tiefen, schweren Topf bis zu einer Tiefe von etwa 8 cm und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es laut Thermometer 180°C erreicht.

In einer großen Schüssel das gelbe Maismehl, das Weizenmehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Kristallzucker verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

In einem separaten Krug die Buttermilch mit dem Ei verquirlen, dann zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel zu den trockenen Zutaten gießen.

Alles mit einem Spatel nur so lange unterheben, bis keine trockenen Streifen mehr übrig sind; der Teig sollte dick, portionierbar und leicht klumpig sein, nicht glatt.

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Maismehl Flüssigkeit aufnimmt; er wird etwas dicker und hält im Öl besser seine Form.Timer starten · 10 Min

Mit zwei Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer walnussgroße Portionen Teig vorsichtig in das heiße Öl geben und jeweils 5 bis 6 auf einmal frittieren, ohne sie zu dicht zu legen.

2 bis 3 Minuten frittieren und einmal wenden, bis die Hushpuppies rundherum tief goldbraun sind und an der Oberfläche schwimmen.Timer starten · 2 Min

Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf ein Gitter oder Küchenpapier legen, sofort mit grobem Meersalz bestreuen und warm halten, während Sie den restlichen Teig frittieren.