Sufganiyot Marmeladenkrapfen

Die Vollmilch auf lauwarm (etwa 38°C) erwärmen, dann die Trockenhefe und 1 TL des granulierten Zuckers für den Teig einrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.Timer starten · 5 Min

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den restlichen Teigzucker und das feine Salz vermischen. Die Hefemischung, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem groben Teig verrühren.

Den Teig 8 Minuten kneten, dann die weiche ungesalzene Butter nach und nach hinzufügen und weitere 6 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und leicht klebrig ist.Timer starten · 8 Min

Eine Schüssel leicht ölen, den Teig hineinlegen, abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.Timer starten · 1 Std

Den Teig zusammenschlagen und in 12 gleiche Stücke von etwa 75 g teilen. Jedes zu einer straffen Kugel rollen und mit Abstand auf ein bemehltes Blech legen.

Die Teigkugeln abdecken und 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen und fast verdoppelt sind. In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175°C erhitzen.Timer starten · 30 Min

3 oder 4 Krapfen auf einmal etwa 90 Sekunden pro Seite frittieren, bis sie tief goldbraun sind, einmal wenden. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen, nicht auf Papiertüchern.Timer starten · 2 Min

Noch warm jeden Krapfen in den 100 g granulierten Zucker zum Bestreuen wälzen, bis er vollständig bedeckt ist, dann 10 Minuten abkühlen lassen.Timer starten · 10 Min

Die Erdbeermarmelade in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle füllen. In die Seite jedes Krapfens ein kleines Loch stechen und etwa 20 g Marmelade einspritzen, bis er sich schwer anfühlt.