Eier-Muffins
Gebackene Eier-Muffins mit roter Paprika, Spinat und Cheddar. Ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das du vorbereiten und in Sekunden aufwärmen kannst.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 30 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 8 Stk.
- 60 ml
- 80 g
- 1 Stk.
- 60 g
- 2 Stk.
- 1 EL
- ½ TL
- ¼ TL
- ¼ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Muffinform für 12 Tassen großzügig mit Olivenöl ein, einschließlich der Ränder, um Anhaften zu verhindern.
Die rote Paprika in kleine 5 mm große Stücke würfeln und den Babyspinat hacken. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch, Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver (falls verwendet) verquirlen, bis alles vollständig vermischt und leicht schaumig ist, etwa 30 Sekunden.
Den gewürfelten roten Paprika, den gehackten Spinat, die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und 60 g des geriebenen Cheddar-Käses unter die Eiermasse heben.
Die Mischung gleichmäßig auf die 12 Muffinformen verteilen, sodass jede etwa zu drei Vierteln gefüllt ist. Mit den restlichen 20 g Cheddar-Käse bestreuen.
Bei 18 bis 20 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Oberflächen sollten leicht aufgegangen und goldbraun sein.
Lass die Muffinförmchen 5 Minuten in der Form abkühlen. Fahre mit einem dünnen Messer oder einem kleinen Spatel an den Rändern entlang und hebe sie heraus. Warm servieren.
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