Geschlagener Labneh mit Za'atar

Legen Sie ein feinmaschiges Sieb mit einer doppelten Lage Käsetuch oder einem sauberen Musselintuch aus und setzen Sie es über eine tiefe Schüssel. In einer separaten Schüssel den vollfetten Naturjoghurt mit dem Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Löffeln Sie den gesalzenen Joghurt in das ausgelegte Sieb, fassen Sie dann die Tuchränder zusammen und drehen Sie sie vorsichtig, um ein Säckchen zu formen. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden, idealerweise 12–24 Stunden, abtropfen, bis der Joghurt dick, cremig ist und auf einem Löffel seine Form hält und die Molke vollständig abgetropft ist. Sie sollten etwa 300–400 ml Molke in der Schüssel haben; heben Sie diese für eine andere Verwendung auf.Timer starten · 8 Std

Geben Sie den abgetropften Labneh in eine Schüssel. Schlagen Sie den Labneh mit einem Handschneebesen oder einem Holzlöffel 1–2 Minuten lang kräftig auf, bis er glatt, cremig und leicht luftig wird. Wenn er zu dick erscheint, rühren Sie 1–2 EL der zurückbehaltenen Molke ein, bis er eine weiche, streichfähige Konsistenz erreicht.Timer starten · 1 Min

Löffeln Sie den geschlagenen Labneh auf einen Servierteller und formen Sie mit der Rückseite eines Löffels eine flache Mulde in der Mitte. Träufeln Sie das Olivenöl in die Mulde und lassen Sie es sich sammeln.

Streuen Sie den Za'atar großzügig über den Labneh und das Olivenöl. Verteilen Sie die zerrissenen frischen Minzblätter darüber. Servieren Sie sofort mit Fladenbrotstücken zum Dippen.