Labneh mit Olivenöl

Ein feinmaschiges Sieb oder einen Durchschlag mit einer doppelten Lage Käsetuch oder einem sauberen, dünnen Küchentuch auslegen. Das Sieb über eine tiefe Schüssel setzen, sodass der Boden des Siebs mindestens 5 cm über dem Boden der Schüssel liegt.

In einer mittelgroßen Schüssel 1000 g naturbelassenen Vollfettjoghurt mit 4 g feinem Salz verrühren, bis die Masse glatt und gleichmäßig gewürzt ist.

Den gesalzenen Joghurt mit einem Löffel in das ausgelegte Sieb geben und das Tuch darüber einschlagen, sodass er bedeckt ist. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und den Joghurt 24 Stunden lang ungestört abtropfen lassen.

Nach 24 Stunden ist der Joghurt zu einem streichfähigen Labneh eingedickt und in der Schüssel haben sich 250–350 ml Molke gesammelt. Die Molke wegschütten oder für eine andere Verwendung aufbewahren.

Den Labneh in eine flache Servierschüssel geben. Mit der Rückseite eines Löffels zu einer breiten Mulde verstreichen, sodass in der Mitte ein flacher Krater entsteht.

3 EL natives Olivenöl extra in den Krater und über die Oberfläche träufeln. Mit 2 TL Za'atar bestreuen und 6 frische Minzblätter darüber verteilen. Sofort mit warmem Fladenbrot oder rohem Gemüse servieren.