Arroz con cuajada
Plato reconfortante del sur de la India de arroz cocido mezclado con yogur cremoso, temperado con semillas de mostaza, hojas de curry, jengibre y chile verde.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 600 ml
- 400 g
- 100 ml
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 2 ud.
- 10 ud.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cda.
- 1 pizca
- 50 g
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga el arroz de grano corto bajo el agua fría del grifo hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo bien.
Pon el arroz y el agua en una cacerola mediana y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que el arroz esté muy blando y se haya absorbido la mayor parte del agua.
Machaca el arroz caliente ligeramente con el dorso de una cuchara hasta que quede pegajoso y un poco deshecho, luego incorpora la leche y la sal. Déjalo enfriar durante 5 minutos para que esté tibio, no caliente, antes de añadir el yogur.
Incorpora el yogur natural al arroz tibio hasta que quede bien integrado. La mezcla debe quedar cremosa y fácil de servir con cuchara; si se ve espesa, añade de 2 a 3 cucharadas de leche o agua.
Calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y el dal urad y fríe durante 30 a 45 segundos hasta que las semillas salten y el dal se dore.
Añade el jengibre, el chile verde, la mitad de las hojas de curry y el asafétida a la sartén y sofríe durante 20 a 30 segundos hasta que suelten aroma. No dejes que se doren.
Vierte el aliño sobre el arroz con cuajada y mézclalo con suavidad. Prueba y ajusta la sal.
Decora con las hojas de curry restantes, las semillas de granada y las hojas de cilantro. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente frío.
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