Receta de idli (pastelitos de arroz al vapor)
Suaves y esponjosos idlis del sur de la India hechos con masa fermentada de arroz y dal urad, cocidos al vapor en un soporte especial para idlis para un desayuno ligero y saludable.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 100 g
- 1 cdta.
- 500 ml
- 1 cdta.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga el arroz idli y el dal urad por separado en agua hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en 250 ml de agua y el dal urad con las semillas de fenogreco en 250 ml de agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
Escurre el dal urad y las semillas de fenogreco, reservando el agua de remojo. Muele el dal en una licuadora con un poco del agua reservada hasta obtener una masa suave y esponjosa, añadiendo agua poco a poco. Transfiere a un bol grande.
Escurre el arroz y muélelo en la misma licuadora con un poco del agua reservada hasta obtener una textura ligeramente granulosa, como de arena. Mezcla la masa de arroz con la masa de urad dal.
Añade sal a la masa combinada y mezcla bien con la mano. La masa debe quedar espesa pero vertible. Cubre y deja fermentar en un lugar cálido durante 8 a 12 horas, hasta que suba y se vuelva aireada.
Después de la fermentación, remueve suavemente la masa una vez. Engrasa los moldes de idli con aceite. Vierte agua en la vaporera de idli o en una olla grande y deja que hierva.
Vierte la masa en los moldes engrasados, llenando cada uno hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad. Coloca los moldes en el vaporizador, tapa y cocina al vapor a fuego medio durante 10 a 12 minutos.
Inserta un palillo o brocheta en el centro de un idli; si sale limpio, están listos. Retira los moldes y deja que se enfríen durante 2 minutos. Moja una cuchara en agua y saca con cuidado los idlis.
Sirve caliente con chutney de coco y sambar.
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