Sándwich vietnamita Banh Mi
Baguette crujiente rellena de pollo a la citronela, zanahoria y daikon encurtidos, pepino, cilantro y mayonesa picante, todo equilibrado en un solo bocado.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 ud.
- 500 g
- 2 ud.
- 3 diente
- 2 cda.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 2 cda.
- 1 ud.
- 200 g
- 120 ml
- 1 ud.
- 1 taza
- 4 cda.
- 2 cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol pequeño, batir juntos la salsa de pescado, la salsa de soja, la mitad del azúcar, la mitad del aceite vegetal, el ajo picado y la citronela picada. Agregar las tiras de muslo de pollo y mezclar para cubrir. Dejar marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.
Mientras el pollo marina, preparar las verduras encurtidas: en un bol mediano, combinar la zanahoria y el rábano daikon cortados en juliana con el vinagre de arroz, el azúcar restante y la sal. Mezclar bien y reservar durante al menos 15 minutos para encurtir.
En un bol pequeño, mezclar la mayonesa con sriracha (si se usa) para hacer una mayonesa picante. Reservar.
Calentar el aceite vegetal restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo marinado en una sola capa y cocinar durante 4–5 minutos por lado, hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado. Retirar del fuego.
Mientras se cocina el pollo, calentar las baguettes en un horno a 180°C durante 5 minutos, o hasta que estén crujientes. Cortar cada baguette a lo largo, dejando un lado intacto para formar una bisagra.
Para armar, untar una capa generosa de mayonesa picante en el interior de cada baguette. Colocar capas de bastones de pepino, zanahoria y daikon encurtidos, pollo cocido y ramitas de cilantro fresco. Cerrar los sándwiches y servir inmediatamente.
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