Bol de Shawarma de Pollo
Muslos de pollo especiados y asados hasta quedar carbonizados en los bordes, cortados sobre arroz esponjoso con ensalada de pepino y tomate, cebollas encurtidas y un chorrito de yogur con ajo.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 800 g
- 100 g
- 2 cda.
- 4 diente
- 2 cdta.
- 2 cdta.
- 1 ½ cdta.
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 3 cda.
- 300 g
- 500 ml
- 1 ud.
- 2 ud.
- 1 ud.
- 3 cda.
- 1 cdta.
- 15 g
- 2 cda.
- 2 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, bate 100 g de yogur natural, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 dientes de ajo rallados, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de cilantro molido, 1.5 cucharaditas de pimentón ahumado, 0.5 cucharaditas de cúrcuma molida, 0.25 cucharaditas de canela molida, 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharaditas de pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede homogéneo.
Añade los 800 g de muslos de pollo y remueve para que se impregnen bien todas las piezas. Cubre y marina a temperatura ambiente durante 20 minutos, o en la nevera hasta 8 horas.
Mientras tanto, pon la cebolla roja en rodajas en un bol pequeño con 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Remueve y reserva para que se encurta mientras cocinas, removiendo una o dos veces.
Enjuaga 300 g de arroz basmati bajo el agua fría hasta que salga clara. Lleva 500 ml de agua a ebullición en un cazo, añade el arroz y una pizca de sal, tapa y cocina a fuego lento durante 12 minutos. Apaga el fuego y deja que se cocine al vapor, tapado, durante 10 minutos, luego suelta el arroz con un tenedor.
Calienta una sartén grande y pesada o una plancha para parrilla a fuego medio-alto hasta que una gota de agua chisporrotee. Cocina los muslos de pollo en una sola capa, en tandas si es necesario, durante 5 a 6 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y carbonizados en algunos puntos y la temperatura interna alcance los 75°C.
Pasa el pollo a una tabla y déjalo reposar durante 5 minutos, luego córtalo en tiras finas.
En un bol pequeño, mezcla los 100 g restantes de yogur natural con los 2 dientes de ajo machacados, una pizca de sal y 1 cucharada de zumo de limón para hacer la salsa.
Mezcla el pepino en dados, los tomates en dados y la mitad de la cebolla roja en dados con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y el perejil de hoja plana picado.
Reparte el arroz entre 4 boles. Cubre con el pollo en tiras, la ensalada de pepino y tomate y las cebollas encurtidas. Vierte por encima la salsa de yogur con ajo y rocía con 2 cucharadas de tahini. Sirve con pan de pita tostado al lado.
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