Bol de falafel
Falafel crujiente de garbanzos sobre cuscús esponjoso con ensalada fresca de tomate y pepino, salsa cremosa de tahini y limón. Un bol saciante y de origen vegetal listo en aproximadamente 40 minutos.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g
- 1 ud.
- 4 diente
- 30 g
- 20 g
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 ½ cdta.
- ½ cdta.
- 500 ml
- 200 g
- 250 ml
- 2 cda.
- 2 ud.
- 1 ud.
- ½ ud.
- 1 ud.
- 80 g
- 60 g
- 80 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Escurre los garbanzos secos remojados y sécalos muy bien con un paño limpio. Extiéndelos en una bandeja y déjalos secar al aire durante 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Pon los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino molido, el cilantro molido, la sal y la pimienta negra en un procesador de alimentos. Tritura en pulsaciones cortas hasta que la mezcla parezca arena gruesa y se mantenga unida al apretarla. No la tritures hasta que quede completamente suave.
Pasa la mezcla de falafel a un bol, tapa y deja reposar en la nevera durante 15 minutos. Incorpora el polvo de hornear justo antes de dar forma.
Mientras la mezcla reposa, pon el cuscús en un bol resistente al calor, vierte el caldo de verduras caliente y 1 cucharadas de aceite de oliva, tapa y deja reposar 10 minutos. Separa con un tenedor.
En un bol aparte, mezcla el tomate picado, el pepino picado, la cebolla roja en rodajas, el jugo de medio limón y 1 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con una pizca de sal y reserva.
Bate el tahini con el yogur (si lo usas), el zumo de la media lima restante y 3–4 cucharadas de agua fría hasta que la salsa quede suave, clara y fácil de verter. Sazona con una pizca de sal.
Forma la mezcla de falafel en 16 bolitas o tortitas pequeñas, de aproximadamente 3 cm de ancho, presionando firmemente para que se mantengan unidas.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio hasta que un trozo pequeño de la mezcla chisporrotee de inmediato. Fríe el falafel en tandas durante 3–4 minutos por lado, hasta que esté dorado oscuro y crujiente. Escurre sobre una rejilla o papel de cocina.
Reparte el cuscús entre 4 cuencos. Cubre con la ensalada de tomate y pepino, 4 falafel en cada uno, nabos encurtidos si los usas y un generoso chorro de salsa de tahini. Sirve de inmediato.
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