Pan plano relleno mutabbaq
Tortitas planas fritas en sartén, rellenas de carne picada de res especiada, puerros y huevo, dobladas finas y crujientes en aceite hasta quedar doradas y jugosas por dentro.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 160 ml
- 2 cda.
- 1 ¼ cdta.
- 400 g
- 2 ud.
- 3 ud.
- 3 diente
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ½ cdta.
- 2 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Mezcla 300 g de harina de trigo y 0.5 cucharaditas de sal en un bol. Añade 160 ml de agua tibia y 2 cucharadas de aceite vegetal, luego amasa durante 8 a 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubre y deja reposar 30 minutos.
Calienta una sartén seca a fuego medio. Añade 400 g de carne picada de res y cocina durante 5 a 6 minutos, desmenuzándola, hasta que no quede nada rosado. Retira el exceso de grasa con una cuchara.
Añade 2 puerros finamente picados, 3 cebolletas en rodajas y 3 dientes de ajo rallados a la carne de res. Cocina durante 4 minutos hasta que se ablanden.
Incorpora 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, 0.5 cucharadita de pimentón dulce, 0.5 cucharadita de pimienta negra y 0.75 cucharadita de sal. Cocina 1 minuto, luego extiende el relleno en un plato y deja enfriar por completo.
Divide la masa en 4 bolas. Sobre una superficie enharinada, estira cada una hasta formar un cuadrado muy fino de 25 cm, de aproximadamente 2 mm de grosor.
Bate 2 huevos. Pincela los bordes de un cuadrado de masa con huevo. Coloca un cuarto del relleno de ternera enfriado en una mitad, dejando un borde de 2 cm.
Dobla la mitad vacía sobre el relleno y presiona los bordes con firmeza para sellar. Dobla el paquete sellado por la mitad otra vez para formar un triángulo más pequeño. Repite con la masa y el relleno restantes.
Calienta 120 ml de aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio hasta que un trozo de masa chisporrotee suavemente. Fríe los paquetes 3 a 4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
Escurre sobre papel absorbente durante 1 minuto, luego corta por la mitad y sirve caliente.
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