Café frío infusionado

Muele 100 g de granos de café de forma gruesa, con una textura similar a la sal marina gruesa. Si usas un molinillo de cuchillas, pulsa en ráfagas cortas y detente antes de que se vuelva polvo.

Añade el café molido a un frasco grande o a una jarra y vierte 800 ml de agua fría. Remueve suavemente con una cuchara hasta que todos los posos estén mojados y no queden grumos secos.

Tapa el frasco y deja reposar a temperatura ambiente durante 16 horas, o en el refrigerador durante 18 a 24 horas para un resultado más limpio y menos amargo.

Coloca un colador de malla fina forrado con un filtro de café o una tela de muselina sobre un segundo frasco. Vierte la mezcla de café poco a poco en tandas.

Desecha los posos usados. El concentrado de café frío filtrado se conservará en un frasco sellado en el refrigerador hasta 7 días.

Para servir, llena un vaso con 200 g de cubitos de hielo, vierte 100 ml de concentrado de café frío y 100 ml de agua fría, luego remueve. Añade 120 ml de leche y 2 cucharadas de jarabe simple si lo deseas.