Brochetas de yakitori de pollo
Tiernas brochetas de muslo de pollo a la parrilla a fuego alto y glaseadas con una salsa tare dulce y salada de soja y azúcar moreno, terminadas con sésamo tostado y cebolletas.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 37 min
- kcal
- 422.9
- proteína
- 44.6 g
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 80 ml
- 40 g
- 60 ml
- 10 g
- 2 diente
- 4 ud.
- 1 cdta.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 1 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Si usas brochetas de madera, remoja de 8 a 10 brochetas en agua fría durante al menos 20 minutos para que no se quemen en la parrilla.
Seca los 700 g de cubos de muslo de pollo con papel de cocina, mézclalos con 1 g de sal fina y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos mientras preparas la tare.
En un cazo pequeño, combina 80 ml de salsa de soja, 40 g de azúcar moreno, 60 ml de agua, 10 g de jengibre en láminas, 2 dientes de ajo machacados y las partes blancas de 4 cebolletas. Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina durante 5 a 7 minutos, hasta que el líquido se reduzca a unos 100 ml y cubra la parte posterior de una cuchara. Incorpora 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, luego cuela los sólidos y mantén la tare caliente.
Ensarta el pollo en las brochetas remojadas, de 4 a 5 cubos por brocheta, dejando un pequeño espacio entre las piezas para que se cocinen de manera uniforme. No las aprietes demasiado.
Calienta una parrilla o sartén de parrilla a fuego alto y pincela la rejilla con 1 cucharada de aceite neutro. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina durante 3 minutos sin moverlas, hasta que estén bien marcadas por el primer lado.
Da la vuelta a las brochetas y pincela generosamente el lado cocido con la tare. Cocina durante 3 minutos, luego da la vuelta de nuevo, pincela el segundo lado con tare y cocina de 2 a 3 minutos más, hasta que el pollo alcance 74°C en el centro y el glaseado esté brillante y ligeramente carbonizado en algunos puntos. Pincela una vez más con tare justo antes de retirar del fuego.
Transfiere las brochetas a una fuente, pincela con la tare restante y deja reposar durante 3 minutos. Espolvorea con las partes verdes de las cebolletas cortadas en rodajas y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, luego sirve.
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| caloriesKcal | 422.9 kcal |
| proteinG | 44.6 g |
| carbsG | 13.8 g |
| fatG | 20.7 g |
| saturatedFatG | 4.8 g |
| fiberG | 1 g |
| sugarG | 10.2 g |
| sodiumMg | 1421 mg |
| cholesterolMg | 151 mg |
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