Pulpo a la parrilla con limón y aceite de oliva
Tierno pulpo estofado terminado en una parrilla caliente, aderezado con limón, aceite de oliva y orégano. Un clásico mediterráneo que es más fácil de lo que parece.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 60 min
- Total
- 75 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ¼ kg
- 2 ud.
- 1 cdta.
- 1 ud.
- 4 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuague bien el pulpo bajo agua fría. Colóquelo en una olla grande con las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, media mitad de limón y 1 cucharadita de sal. Agregue suficiente agua fría para cubrir por 2 cm.
Lleve a un hervor suave a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 45 a 60 minutos, hasta que la parte más gruesa de un tentáculo se perfore fácilmente con un cuchillo. No hierva fuerte o la piel se romperá.
Retire el pulpo de la olla y déjelo enfriar en un colador por 10 minutos. Deseche el líquido de cocción, las hojas de laurel y la media mitad de limón.
Corte el pulpo en tentáculos individuales o piezas grandes. Séquelos con toallas de papel. Rocíe con 2 cucharadas del aceite de oliva virgen extra y frote para cubrir.
Precaliente una parrilla o sartén de parrilla a fuego alto hasta que esté humeante. Asa el pulpo por 2 a 3 minutos por lado, hasta que esté carbonizado en algunos puntos y bien caliente. No lo mueva mientras se sella.
Transfiera a una fuente para servir. Exprima la media mitad de limón restante por encima. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino tinto, si lo usa. Espolvoree con el orégano seco y una pizca de sal al gusto. Sirva inmediatamente.
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