Pollo a la piccata
Pechugas de pollo doradas a la sartén en una salsa brillante de mantequilla con limón y alcaparras, listas en 30 minutos. Una cena clásica ítalo-estadounidense con una salsa de sartén ácida y mantecosa.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 ud.
- 60 g
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- 2 cda.
- 4 cda.
- 2 diente
- 120 ml
- 3 cda.
- 2 cda.
- 1 ud.
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Seca bien las pechugas de pollo y corta cada una horizontalmente en 2 filetes finos. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
Coloca la harina en un plato poco profundo. Pasa cada escalope de pollo por la harina, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite de oliva y 1 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo en tandas, aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido (temperatura interna 75°C). Pásalo a un plato.
Baja el fuego a medio. Añade el ajo a la misma sartén y cocina durante 30 segundos hasta que suelte aroma.
Vierte el caldo de pollo y el jugo de limón, raspando los restos dorados. Cocina a fuego lento durante 2 minutos.
Añade las alcaparras y las 3 cucharadas de mantequilla restantes, moviendo en círculos hasta que se derritan y la salsa espese ligeramente.
Regresa el pollo a la sartén, rocía la salsa por encima y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Decora con rodajas de limón y perejil. Sirve caliente.
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