Sándwich japonés de huevo (Tamago Sando)
Ensalada cremosa de huevo japonesa entre pan de leche suave, con un puré de yema cremoso y un toque de soja para el umami. Un almuerzo o tentempié rápido y reconfortante.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 22 min
- Raciones
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 4 ud.
- 60 g
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 pizca
- 1 pizca
- 4 rodaja
- 10 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Coloca los huevos en una sola capa en una cacerola y cúbrelos con agua fría unos 2 cm por encima. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a un hervor suave y cocina durante 9 minutos para obtener claras firmes y una yema cremosa.
Mientras se cocinan los huevos, prepara un baño de hielo. Después de 9 minutos, transfiere los huevos inmediatamente al baño de hielo y deja enfriar durante 5 minutos. Esto detiene la cocción y facilita el pelado.
Pela los huevos bajo agua corriente fría. Sécalos con papel, luego córtalos por la mitad y separa las yemas de las claras.
En un bol, machaca las yemas con mayonesa japonesa, salsa de soja, azúcar, sal y pimienta blanca (si la usas) hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Picar finamente las claras de huevo e incorporarlas a la mezcla de yemas. Prueba y ajusta la sazón.
Si lo deseas, tuesta ligeramente las rebanadas de pan de leche. Unta un lado de cada rebanada con mantequilla sin sal ablandada.
Divide la ensalada de huevo entre dos rebanadas de pan, extendiéndola de forma abundante. Cubre con las rebanadas de pan restantes, con el lado untado de mantequilla hacia abajo.
Presiona suavemente, luego corta cada sándwich por la mitad. Para obtener bordes limpios, envuélvelo bien apretado en film transparente y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.
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