Dip de pimiento rojo y nuez muhammara

Si tus nueces están crudas, tuéstalas en una sartén seca a fuego medio durante 3 a 4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Pásalas a un plato para que se enfríen por completo.Iniciar temporizador · 3 min

Escurre los pimientos rojos asados en un colador y presiona suavemente con una cuchara para eliminar el exceso de líquido. Sécalos con papel de cocina para que el dip no quede aguado.

Reserva 1 cucharada de las nueces tostadas para decorar. Pon el resto en un procesador de alimentos con el pan rallado, el ajo, el comino molido, el pimiento de Alepo y la sal. Tritura a pulsos hasta que quede bien molido pero no pastoso.

Añade los pimientos rojos asados escurridos, la melaza de granada, el zumo de limón y el aceite de oliva. Tritura con pulsos cortos, raspando los lados, hasta obtener una pasta espesa y ligeramente granulosa.

Prueba y ajusta: añade una pizca más de sal, unas gotas de zumo de limón o un poco de melaza de granada si necesita más acidez o dulzor.

Extiende la muhammara en un plato poco profundo, haz remolinos en la superficie con el dorso de una cuchara, rocía con aceite de oliva y espolvorea las nueces picadas reservadas.