Queso frito saganaki

Seca completamente las lonchas de kefalograviera con papel de cocina. Cualquier humedad en la superficie hará que la corteza se cueza al vapor en lugar de quedar crujiente.

Extiende la harina de trigo común sobre un plato poco profundo y presiona cada loncha de queso sobre ella, girándola una vez para que ambos lados planos y los bordes queden cubiertos con una capa fina y uniforme. Sacude el exceso.

Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille pero sin que humee.

Coloca las lonchas de queso enharinadas en la sartén dejando espacio entre ellas. Fríe durante 60 a 90 segundos por cada lado, sin moverlas, hasta que la parte inferior esté bien dorada y se despegue con facilidad.Iniciar temporizador · 2 min

Dales la vuelta con cuidado con una espátula fina y fríe el segundo lado durante otros 60 a 90 segundos, hasta que estén doradas y el queso empiece justo a ablandarse en el centro.Iniciar temporizador · 2 min

Pasa las lonchas a un plato caliente, exprime los gajos de limón por encima mientras aún chisporrotean, luego espolvorea con el orégano seco y una pizca de pimienta negra. Sirve inmediatamente.