Sufganiyot: Buñuelos de Mermelada

Calienta la leche entera hasta que esté tibia (unos 38°C), luego incorpora la levadura seca instantánea y 1 cucharadita del azúcar granulada para la masa. Deja reposar 5 minutos hasta que forme espuma.Iniciar temporizador · 5 min

En un bol grande, combina la harina de trigo todo uso, el azúcar restante para la masa y la sal fina. Agrega la mezcla de levadura, los huevos y el extracto de vainilla, luego mezcla hasta obtener una masa irregular.

Amasa la masa durante 8 minutos, luego agrega la mantequilla sin sal ablandada poco a poco y amasa de 6 a 8 minutos más hasta que la masa esté suave, elástica y ligeramente pegajosa.Iniciar temporizador · 8 min

Engrasa ligeramente un bol, coloca la masa dentro, cúbrela y deja que leve en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas hasta que duplique su tamaño.Iniciar temporizador · 1 h

Desinfla la masa y divídela en 12 porciones iguales, de aproximadamente 75 g cada una. Forma una bola apretada con cada porción y colócalas en una bandeja enharinada, separándolas entre sí.

Cubre las bolas de masa y deja que fermenten durante 30 a 40 minutos hasta que estén infladas y casi dupliquen su tamaño. Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una olla profunda a 175°C.Iniciar temporizador · 30 min

Fríe 3 o 4 buñuelos a la vez durante aproximadamente 90 segundos por lado hasta que estén de un color dorado intenso, volteándolos una vez. Escúrrelos sobre una rejilla, no sobre papel absorbente.Iniciar temporizador · 2 min

Mientras aún estén calientes, reboza cada buñuelo en los 100 g de azúcar granulada para cubrirlos hasta que queden completamente cubiertos, luego déjalos enfriar durante 10 minutos.Iniciar temporizador · 10 min

Coloca la mermelada de fresa en una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Haz un pequeño agujero en el lado de cada buñuelo e inyecta aproximadamente 20 g de mermelada hasta que se sienta pesado.