Burger de dinde juteux
Dinde hachée maigre mélangée à de l'oignon râpé, une sauce de style Worcestershire et un filet d'huile d'olive, saisie à feu vif pour obtenir une croûte dorée et une galette juteuse, jamais sèche.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g
- ½ pièce
- 1 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- ¾ c. à café
- ½ c. à café
- ½ c. à café
- ½ c. à café
- 4 pièce
- 4 tranche
- 1 pièce
- 4 tranche
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Râpez l'oignon jaune sur les gros trous d'une râpe à boîte dans un petit bol. Pressez l'oignon râpé dans votre poing au-dessus de l'évier pour retirer l'excédent de jus, puis mesurez 2 c. à soupe de la pulpe égouttée.
Dans un grand saladier, mélangez la dinde hachée, l'oignon râpé égoutté, la sauce Worcestershire, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, l'ail en poudre et le paprika fumé. Mélangez à la fourchette juste jusqu'à ce que le tout soit homogène, environ 20 secondes; ne pétrissez pas et ne tassez pas la viande.
Divisez la préparation en 4 portions égales et façonnez chaque portion en une galette d'environ 1.5 cm d'épaisseur et 10 cm de largeur. Pressez un léger creux d'environ 1 cm de profondeur au centre de chaque galette avec votre pouce pour éviter qu'elle ne se bombe à la cuisson.
Faites chauffer une poêle épaisse ou un plat en fonte à feu moyen-vif pendant 2 minutes, puis badigeonnez la surface d'une fine pellicule d'huile d'olive. Déposez les galettes dans la poêle sans les serrer; faites-les cuire en deux fois si nécessaire.
Faites cuire les galettes sans les toucher pendant 4 minutes, jusqu'à ce que la face inférieure soit bien dorée et se détache facilement de la poêle. Retournez-les une fois à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
Si vous utilisez du cheddar, déposez 1 tranche sur chaque galette après les avoir retournées, couvrez la poêle avec un couvercle pendant la dernière minute pour que le fromage fonde. Les galettes sont cuites lorsque le centre indique 74°C sur un thermomètre à lecture instantanée.
Transférez les galettes sur une assiette et laissez reposer pendant 3 minutes. Pendant ce temps, faites griller les pains à burger coupés en deux, face coupée vers le bas, dans la même poêle pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Montez les burgers: déposez un steak sur le pain du bas, ajoutez la laitue, une tranche de tomate et le pain du haut. Servez immédiatement.
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