Sandwich au fruit du jacquier au barbecue
Jeune jacquier vert mijoté dans une sauce barbecue fumée et acidulée, puis empilé sur des petits pains grillés avec une salade de chou croquante. Un sandwich végétal copieux prêt en environ 40 minutes.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 565 g
- 240 ml
- 1 pièce
- 3 gousse
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 120 ml
- 4 pièce
- 200 g
- 1 pièce
- 3 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Égouttez et rincez le jeune jacquier vert dans une passoire. Séchez-le avec du papier absorbant. Coupez chaque morceau en tranches de 1 cm d'épaisseur, en retirant les morceaux de cœur dur.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune émincé et faites cuire pendant 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez le fruit du jacquier tranché, le paprika fumé et le cumin moulu dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire pendant 2 minutes pour torréfier les épices.
Versez la sauce barbecue, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le sirop d'érable et le bouillon de légumes. Remuez pour mélanger. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jacquier soit tendre et que la sauce ait épaissi.
Pendant que le fruit du jacquier cuit, préparez la salade de chou. Dans un grand bol, fouettez ensemble la mayonnaise végane, le jus de citron vert, le sel et le poivre noir. Ajoutez le chou vert râpé et la carotte en julienne. Mélangez bien pour enrober. Réservez.
À l'aide de 2 fourchettes, effilochez le jacquier dans la poêle. Il doit se détacher facilement comme de la viande effilochée. Si le mélange semble sec, ajoutez 1–2 c. à soupe de bouillon de légumes. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
Faites légèrement griller les pains à burger. Badigeonnez les faces coupées avec les 1 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et faites griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1–2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour l'assemblage, déposez une généreuse quantité de jackfruit au BBQ sur la moitié inférieure de chaque petit pain. Garnissez d'une poignée de salade de chou. Refermez avec la moitié supérieure du petit pain et servez immédiatement.
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