Sandwich au thon fondu
Pain au levain croustillant garni d'une salade de thon crémeuse, de cornichons doux et de cheddar fondu, cuit à la plancha jusqu'à ce que le fromage file et que la croûte croustille.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 18 min
- Portions
- 2
Ingrédients
Ingrédients
- 170 g
- 3 c. à soupe
- 1 c. à café
- 2 c. à soupe
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 pincée
- 4 tranche
- 2 c. à soupe
- 80 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Égouttez soigneusement le thon en conserve et émiettez-le dans un bol à l'aide d'une fourchette, en défaisant les gros morceaux.
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, les cornichons à l'aneth hachés, l'oignon rouge émincé (si vous en utilisez), le jus de citron et le poivre noir. Remuez jusqu'à ce que le tout soit homogène et crémeux.
Goûtez la salade de thon et ajustez avec un peu plus de jus de citron ou de poivre si nécessaire. Elle doit être moelleuse mais pas liquide.
Beurrez un côté de chaque tranche de pain au levain avec le beurre doux ramolli.
Placez deux tranches côté beurre vers le bas sur un plan de travail. Répartissez la salade de thon entre elles et étalez-la uniformément jusqu'aux bords.
Garnissez la salade de thon de fromage cheddar râpé, puis fermez chaque sandwich avec une tranche de pain restante, côté beurré vers l'extérieur.
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen. Déposez les sandwichs dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes par face, en pressant délicatement avec une spatule, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et que le fromage ait fondu.
Si le fromage n'est pas complètement fondu mais que le pain dore rapidement, couvrez la poêle avec un couvercle pendant 1 minute hors du feu pour laisser la vapeur finir de faire fondre le fromage.
Transférez sur une planche à découper, laissez reposer pendant 1 minute, puis coupez en deux et servez chaud.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez la garniture de thon séparément du pain dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les sandwichs assemblés se dégustent idéalement tout de suite ; si vous devez les garder, emballez-les serrés dans du papier aluminium et réfrigérez jusqu'à 1 jour, puis réchauffez-les au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes, le temps que le pain redevienne croustillant et que le fromage fonde. Ne passez pas les sandwichs assemblés au micro-ondes, le pain deviendrait caoutchouteux.
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi mon tuna melt est-il détrempé ?
La cause habituelle est une garniture de thon trop humide ou mal égouttée. Égouttez soigneusement le thon en conserve, pressez-le dans une passoire ou épongez-le avec du papier absorbant, et gardez une garniture épaisse plutôt que liquide. Beurrez aussi l'extérieur du pain, pas l'intérieur, pour qu'il dore au lieu d'absorber l'humidité.
Puis-je préparer les tuna melts à l'avance ?
Vous pouvez préparer la garniture de thon jusqu'à 3 jours à l'avance et la garder couverte au réfrigérateur. Assemblez et faites griller les sandwichs juste avant de servir, car un sandwich préparé à l'avance ramollit. Si vous devez assembler à l'avance, gardez la garniture et le pain séparés et montez les sandwichs au moment de la cuisson.
Comment savoir quand le tuna melt est prêt ?
Le pain doit être bien doré des deux côtés et le fromage complètement fondu, légèrement coulant sur les bords. Si vous pressez délicatement le dessus du sandwich et qu'il cède un peu, le fromage est fondu. Si le pain dore trop vite, baissez le feu et couvrez la poêle une minute.
Puis-je utiliser un autre fromage pour un tuna melt ?
Oui. Le cheddar affiné est un classique, mais le gruyère, l'emmental ou la mozzarella fondent très bien. Évitez les fromages très durs comme le parmesan seul, qui ne fondent pas de façon homogène. Un mélange de cheddar et de mozzarella apporte à la fois du goût et un bon filant.
Puis-je congeler un tuna melt ?
La congélation d'un tuna melt assemblé n'est pas recommandée, car le pain devient détrempé et la texture de la garniture en pâtit. Vous pouvez congeler la garniture de thon seule jusqu'à 1 mois dans un récipient hermétique ; décongelez-la une nuit au réfrigérateur et remuez bien avant utilisation.
Par quoi remplacer la mayonnaise dans la garniture de thon ?
Le yaourt grec fonctionne comme substitut plus léger, même s'il est plus acidulé. Vous pouvez aussi utiliser moitié mayonnaise et moitié yaourt grec. Pour une version sans produits laitiers, utilisez une mayonnaise végétale ou de l'avocat écrasé avec un filet de citron.
Comment éviter que le pain brûle avant que le fromage ne fonde ?
Cuisinez à feu moyen et utilisez du fromage râpé plutôt que des tranches épaisses, il fond plus vite. Si le pain est déjà doré mais que le fromage n'a pas fondu, couvrez la poêle une minute hors du feu. La vapeur piégée terminera de faire fondre le fromage sans brûler la croûte.
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