Blondies au caramel au beurre

Préchauffez le four à 175°C. Tapissez un moule de 20 x 20 cm de papier sulfurisé, en laissant dépasser sur deux côtés, et graissez légèrement avec du beurre.

Faites fondre les 115 g de beurre non salé dans une petite casserole à feu moyen. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il mousse, dégage une odeur de noisette et que les solides du lait deviennent brun doré, environ 3 à 4 minutes. Versez dans un grand bol et laissez refroidir 5 minutes.Lancer le minuteur · 3 min

Fouettez les 200 g de cassonade dans le beurre noisette chaud jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, puis incorporez au fouet le 1 gros œuf et 2 c. à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange paraisse épais et légèrement plus pâle, environ 1 minute.Lancer le minuteur · 1 min

Ajoutez les 130 g de farine tout usage, 0.5 c. à café de levure chimique et 0.5 c. à café de sel fin. Incorporez délicatement avec une spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées sèches, puis incorporez les 100 g de chocolat blanc haché.

Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément avec la spatule. Saupoudrez la pincée de fleur de sel sur le dessus si vous en utilisez.

Faites cuire 24 à 28 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et légèrement dorés et que le centre soit gonflé mais paraisse encore légèrement sous-cuit et brillant. Un cure-dent inséré à 3 cm du bord doit ressortir avec des miettes humides, pas de pâte liquide.Lancer le minuteur · 24 min

Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille, environ 1 heure, avant de démouler à l'aide du papier sulfurisé et de couper en 9 carrés avec un couteau bien aiguisé.Lancer le minuteur · 1 h