Börek au fromage

Préchauffez le four à 190°C. Badigeonnez légèrement un plat de cuisson de 30x20 cm d'huile d'olive.

Dans un bol, écrasez la feta avec 1 œuf, le yaourt nature, le persil haché, le poivre noir et le sel si nécessaire. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance tartinable mais pas liquide.

Dans un autre bol, fouettez l'œuf restant avec le lait et l'huile d'olive pour préparer la dorure.

Déposez une feuille de yufka dans le plat de cuisson en la laissant dépasser. Badigeonnez généreusement de dorure à l'œuf et au lait.

Déchirez ou coupez une autre feuille de yufka en morceaux et superposez-les sur la première, en badigeonnant chaque morceau de dorure. Répétez avec une troisième feuille.

Étalez la garniture de feta et de yaourt uniformément sur les feuilles de yufka superposées.

Recouvrez avec la feuille de yufka restante, en repliant les bords qui dépassent sur la garniture pour sceller. Badigeonnez le dessus avec le reste de dorure.

Saupoudrez de graines de sésame sur le dessus si vous en utilisez. Incisez le börek en 8 carrés avec un couteau bien aiguisé.

Faites cuire au four pendant 30–35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de couper le long des incisions.Lancer le minuteur · 30 min