Spoonbread classique du Sud
Un pudding moelleux et crémeux au maïs du Sud avec une croûte dorée, servi chaud à la poêle et dégusté à la cuillère. Réconfortant, simple et prêt en moins d'une heure.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 55 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 150 g
- 480 ml
- 50 g
- 3 pièce
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 190°C. Graissez une poêle en fonte de 23 cm ou un plat de cuisson de 1,5 L avec du beurre.
Dans une casserole moyenne, portez 360 ml du lait entier à frémissement à feu moyen. Incorporez lentement la semoule de maïs et le sel en fouettant. Cuisez en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 3–4 minutes. Retirez du feu.
Incorporez le beurre non salé jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez le mélange refroidir légèrement, puis incorporez les jaunes d'œufs un à un en fouettant. Incorporez la levure chimique et le sucre facultatif.
Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à former des pics fermes. Incorporez-les délicatement au mélange de semoule de maïs en trois ajouts, avec les 120 ml de lait entier restants, jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop.
Versez la pâte dans la poêle préparée. Cuisez au four pendant 30–35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Servez immédiatement à la cuillère, car il retombe en refroidissant.
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