Curry panang thaï
Un curry panang thaïlandais riche et légèrement sucré, avec des cuisses de poulet tendres, du lait de coco et des cacahuètes grillées, épaissi en une sauce brillante et servi avec du riz jasmin.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 600 g
- 800 ml
- 4 c. à soupe
- 2 c. à soupe
- 1 ½ c. à soupe
- 60 g
- 6 pièce
- 20 g
- 1 pièce
- 300 g
- 2 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites cuire le riz jasmin selon les instructions de l'emballage. Pendant qu'il cuit, préparez le curry.
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry panang et faites revenir pendant 1–2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement foncée.
Versez 200 ml de lait de coco et remuez constamment pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que la pâte se dissolve et que le mélange épaississe et brille.
Ajoutez les morceaux de cuisse de poulet et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant pour les enrober de sauce.
Versez le reste des 600 ml de lait de coco, ajoutez la sauce de poisson et le sucre de palme, puis portez à un léger frémissement. Laissez cuire 10–12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement réduit.
Incorporez les cacahuètes grillées moulues et la moitié des feuilles de combava émincées. Laissez mijoter 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez les lanières de poivron rouge et faites cuire 2–3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore croquantes.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec un peu plus de sauce de poisson ou de sucre de palme si nécessaire. Le curry doit être riche, légèrement sucré et salé.
Servez chaud sur du riz jasmin, garni des feuilles de combava restantes, de cacahuètes concassées supplémentaires et de basilic thaï frais si vous en utilisez.
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