Curry de poulet à la noix de coco
Pilons de poulet tendres mijotés dans une sauce crémeuse au lait de coco avec oignon, ail, gingembre et épices chaudes, relevés d'un trait de citron vert et de coriandre fraîche.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 700 g
- 400 ml
- 1 pièce
- 3 gousse
- 2 c. à soupe
- 2 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 1 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 pièce
- 15 g
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle profonde ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire pendant 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Ajoutez l'ail émincé et le gingembre frais râpé dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas.
Incorporez la poudre de curry, le curcuma moulu, le cumin moulu, la coriandre moulue et le poivre de Cayenne (si utilisé). Faites cuire pendant 30 secondes pour torréfier les épices.
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute, puis versez le lait de coco. Mélangez bien en grattant les sucs caramélisés au fond de la poêle.
Ajoutez les morceaux de cuisse de poulet, la sauce de poisson, la cassonade et le sel. Portez à un léger frémissement, puis réduisez le feu et couvrez.
Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, puis découvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 8–10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Le poulet doit atteindre 74°C à cœur.
Éteignez le feu et incorporez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez le sel ou le sucre si nécessaire.
Garnissez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud avec du riz vapeur ou du pain plat.
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