Dip de poivrons rouges rôtis à la muhammara

Si vous utilisez des poivrons rouges rôtis en bocal, égouttez-les dans une passoire pendant 10 minutes, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. L'excès de liquide rend la trempette liquide et fade.Lancer le minuteur · 10 min

Ajoutez les noix dans une poêle sèche sur feu moyen et faites-les griller 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Transférez-les sur une assiette pour les laisser refroidir complètement.Lancer le minuteur · 3 min

Dans un robot culinaire, combinez les poivrons rouges rôtis, les noix refroidies, la chapelure, la mélasse de grenade, le jus de citron, l'ail, le cumin moulu, le poivre d'Alep et le sel. Pulsez 8 à 10 fois, puis mixez pendant 20 à 30 secondes, en raclant les parois une fois, jusqu'à obtenir une pâte grossière, légèrement grumeleuse.Lancer le minuteur · 30 s

Moteur en marche, versez l'huile d'olive extra-vierge en filet par la goulotte et mixez juste jusqu'à incorporation, environ 10 secondes. Ne mixez pas trop; la trempette doit conserver un peu de texture.Lancer le minuteur · 10 s

Goûtez et ajustez: ajoutez du sel si c'est fade, du jus de citron si c'est terne, ou de la mélasse de grenade si vous voulez plus sucré et plus acidulé. Mixez une ou deux fois pour homogénéiser.

Transférez dans un plat de service peu profond, lissez la surface avec le dos d'une cuillère et arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra. Garnissez de demi-noix grillées et de persil ciselé si vous en utilisez.

Laissez la trempette reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent. Servez avec du pain plat chaud, des chips de pita ou des légumes crus.Lancer le minuteur · 15 min