Shakshuka facile (œufs pochés dans une sauce tomate épicée)

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune émincé et le poivron rouge coupé en dés et faites cuire pendant 7–8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.Lancer le minuteur · 7 min

Ajoutez l'ail émincé, le cumin moulu, le paprika doux, la coriandre moulue (si vous en utilisez) et le poivre de Cayenne. Remuez constamment pendant 30–60 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Ne laissez pas l'ail brunir, sinon il deviendra amer.Lancer le minuteur · 1 min

Versez les tomates concassées en conserve, puis incorporez le sel, le poivre noir et le sucre. Portez à frémissement doux, réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire à découvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et qu'une cuillère passée dedans laisse une trace nette.Lancer le minuteur · 10 min

Avec le dos d'une cuillère, formez 6 puits peu profonds dans la sauce, en les espaçant régulièrement. Cassez un œuf dans chaque puits. Assaisonnez légèrement les œufs avec une pincée de sel et de poivre noir.

Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux pendant 5–8 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient entièrement pris mais que les jaunes restent moelleux et coulants. Vérifiez à 5 minutes: si les blancs sont encore translucides, couvrez et poursuivez la cuisson 2–3 minutes de plus.Lancer le minuteur · 5 min

Retirez du feu. Parsemez le dessus de feta émiettée et de persil frais ciselé. Servez immédiatement, directement dans la poêle, avec du pain croustillant pour tremper.