Fattet Hummus

Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, mélangez le pain pita déchiré avec l'huile d'olive et une pincée du sel, puis faites cuire au four pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, en secouant la plaque à mi-cuisson. Réservez.Lancer le minuteur · 8 min

Mettez les pois chiches dans une casserole avec les 120 ml de liquide de pois chiches réservés et 100 ml d'eau. Réchauffez à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, puis assaisonnez avec une pincée de sel et maintenez au chaud.Lancer le minuteur · 5 min

Dans un bol, fouettez le yaourt nature avec le tahini, l'ail écrasé, le jus de citron, le cumin moulu et le reste du sel. La sauce doit avoir la consistance d'une crème épaisse et pouvoir être versée; détendez-la avec 1–2 cuillères à soupe d'eau tiède si nécessaire.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les pignons de pin et faites cuire pendant 2–3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Retirez immédiatement la poêle du feu pour qu'ils ne brûlent pas.Lancer le minuteur · 2 min

Pour assembler, étalez les morceaux de pain pita grillé dans un plat de service profond. Versez les pois chiches chauds et leur liquide sur le pain, puis répartissez uniformément la sauce au yaourt et au tahini par-dessus.

Versez les pignons de pin grésillants et le beurre sur la sauce, saupoudrez de paprika doux et parsemez de persil. Servez immédiatement pendant que les pois chiches sont encore chauds.