Nian Gao

Graissez un moule à gâteau rond de 20 cm ou un bol résistant à la chaleur avec 1 c. à café de l'huile neutre et tapissez le fond de papier cuisson.

Mettez la cassonade et l'eau dans une petite casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 3 minutes. Ne laissez pas bouillir fort. Réservez pour refroidir pendant 10 minutes.Lancer le minuteur · 3 min

Mettez la farine de riz gluant dans un grand bol. Versez l'eau sucrée tiède en trois fois, en fouettant après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse sans grumeaux secs.

Passez la pâte au tamis fin dans le moule graissé pour éliminer les grumeaux, puis lissez la surface avec une spatule.

Répartissez les graines de sésame grillées et enfoncez délicatement les dattes rouges dans la surface si vous en utilisez.

Placez le moule dans un cuit-vapeur au-dessus d'eau frémissante, couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur sur feu moyen pendant 60 à 70 minutes. Rajoutez de l'eau chaude dans le cuit-vapeur si le niveau baisse.Lancer le minuteur · 1 h

Le nian gao est prêt lorsque la surface est brillante, légèrement bombée, et qu'une brochette insérée au centre ressort propre sans pâte humide collée.

Laissez refroidir complètement dans le moule à température ambiante pendant au moins 4 heures ou toute une nuit jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être tranché.Lancer le minuteur · 4 h

Pour servir, coupez en tranches de 1 cm et faites frire dans l'huile restante dans une poêle antiadhésive sur feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.Lancer le minuteur · 2 min