Pain Simit aux Graines de Sésame
Pain turc en forme d'anneau avec une croûte croustillante et couleur acajou et une mie moelleuse, enrobé de graines de sésame grillées après un rapide bain de mélasse.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g
- 7 g
- 8 g
- 10 g
- 500 ml
- 40 g
- 150 g
- 15 ml
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un grand bol, fouettez la farine à pain, la levure instantanée, le sel fin et le sucre granulé jusqu'à ce que le tout soit uniformément mélangé.
Versez l'eau tiède et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte grumeleuse se forme, puis pétrissez dans le bol pendant 2 minutes.
Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et à peine collante.
Badigeonnez légèrement un saladier propre d'huile d'olive, déposez la pâte à l'intérieur, couvrez et laissez-la lever à température ambiante pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Aplatissez la pâte, divisez-la en 6 morceaux égaux d'environ 135 g chacun, puis roulez chaque morceau en une boule serrée. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Aplatissez chaque boule en un boudin d'environ 60 cm de long et 2 cm d'épaisseur. Soulevez un boudin, torsadez-le en une spirale lâche à deux brins, puis rapprochez les extrémités pour former un anneau, en pressant fermement pour souder.
Dans un plat large et peu profond, délayez la mélasse de raisin dans 200 ml d'eau jusqu'à dissolution complète. Étalez les graines de sésame sur une assiette séparée.
Trempez chaque anneau dans l'eau à la mélasse pendant 5 secondes, en le retournant une fois, puis pressez-le dans les graines de sésame afin que toute la surface soit généreusement enrobée. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez reposer les anneaux enrobés à découvert pendant 20 minutes pendant que vous préchauffez le four à 220°C avec une grille au milieu.
Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Les anneaux doivent sonner creux lorsqu'on tapote leur base.
Laissez refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de déguster; la croûte devient plus croustillante en refroidissant.
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