Recette d'idli (gâteaux de riz cuits à la vapeur)

Rincez le riz idli et le dal urad séparément à l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz dans 250 ml d'eau et le dal urad avec les graines de fenugrec dans 250 ml d'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.Lancer le minuteur · 4 h

Égouttez les lentilles urad et les graines de fenugrec en réservant l'eau de trempage. Mixez les lentilles dans un blender avec un peu d'eau réservée jusqu'à obtenir une pâte lisse et mousseuse, en ajoutant l'eau progressivement. Transférez dans un grand bol.

Égouttez le riz et broyez-le dans le même mixeur avec un peu d'eau réservée jusqu'à obtenir une texture légèrement grossière et sableuse. Mélangez la pâte de riz avec la pâte de dal urad.

Ajoutez du sel à la pâte combinée et mélangez bien avec votre main. La pâte doit être épaisse mais fluide. Couvrez et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures, jusqu'à ce qu'elle lève et devienne aérée.Lancer le minuteur · 8 h

Après la fermentation, mélangez délicatement la pâte une fois. Graissez les moules à idli avec de l'huile. Versez de l'eau dans le cuiseur à idli ou dans une grande casserole et portez à ébullition.

Versez la pâte dans les moules graissés, en les remplissant aux trois quarts environ. Placez les moules dans le cuit-vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.Lancer le minuteur · 10 min

Piquez le centre d'un idli avec un cure-dent ou une brochette; s'il ressort propre, ils sont cuits. Retirez les moules et laissez-les refroidir pendant 2 minutes. Trempez une cuillère dans l'eau et délogez délicatement les idlis.Lancer le minuteur · 2 min

Servez chaud avec du chutney à la noix de coco et du sambar.