Riz au yaourt

Rincez le riz rond sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.

Mettez le riz et l'eau dans une casserole moyenne et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que la majeure partie de l'eau soit absorbée.Lancer le minuteur · 12 min

Écrasez légèrement le riz chaud avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce qu'il soit collant et légèrement défait, puis incorporez le lait et le sel. Laissez refroidir pendant 5 minutes afin qu'il soit tiède, et non brûlant, avant d'ajouter le yaourt.Lancer le minuteur · 5 min

Incorporez le yaourt nature au riz chaud jusqu'à ce que le mélange soit homogène. La préparation doit être crémeuse et se prêter à la cuillère; si elle paraît épaisse, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait ou d'eau.

Faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et le dal urad et faites revenir 30 à 45 secondes jusqu'à ce que les graines éclatent et que le dal devienne doré.Lancer le minuteur · 45 s

Ajoutez le gingembre, le piment vert, la moitié des feuilles de curry et l'asafoetida dans la poêle et faites revenir 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ne les laissez pas dorer.Lancer le minuteur · 30 s

Versez le tempérage sur le riz au caillé et incorporez-le délicatement. Goûtez et ajustez le sel.

Garnissez avec le reste des feuilles de curry, des graines de grenade et des feuilles de coriandre. Servez à température ambiante ou légèrement frais.