Salade César au chou frisé
Chou kale cru massé avec une vinaigrette crémeuse au citron et aux anchois, mélangé avec des cubes de pain grillé et du parmesan en copeaux pour une salade César robuste à préparer à l'avance.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g
- 150 g
- 4 c. à soupe
- 2 gousse
- 4 pièce
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 pièce
- 50 g
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 190°C. Mélangez les cubes de levain avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, étalez sur une plaque de cuisson et faites cuire 8–10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez pour refroidir.
Détachez les feuilles de chou kale de leurs tiges, déchirez-les en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans un grand saladier. Frottez les feuilles avec le côté coupé de 1 gousse d'ail coupée en deux, puis arrosez d'un filet du reste d'huile d'olive et massez fermement avec vos mains pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que les feuilles foncent, ramollissent et réduisent d'environ un tiers.
Préparez la vinaigrette: dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, la gousse d'ail râpée, les filets d'anchois hachés, le poivre noir et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement épaissie.
Incorporez le parmesan finement râpé à la vinaigrette, puis goûtez et ajoutez du sel seulement si nécessaire.
Versez la vinaigrette sur le chou kale massé et mélangez soigneusement avec vos mains ou une pince afin que chaque feuille soit enrobée.
Incorporez les croûtons de levain refroidis, râpez du parmesan supplémentaire sur le dessus et servez immédiatement.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
