Spätzle
Tendre et riche en œufs, ces nouilles allemandes à base d'une pâte simple sont pressées dans l'eau bouillante, puis enrobées de beurre noisette jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g
- 4 pièce
- 120 ml
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 40 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez 1 c. à soupe de sel.
Dans un grand bol, fouettez ensemble 300 g de farine tout usage, 1 c. à café de sel et 0,5 c. à café de muscade.
Dans un autre bol, battez 4 œufs avec 120 ml de lait entier tiède jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez le mélange aux œufs dans le mélange à base de farine et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante. Battez vigoureusement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Elle doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpes mais encore tomber de la cuillère.
Si vous avez un presse-spätzle, remplissez-le de pâte et pressez directement dans l'eau bouillante. Sinon, déposez une portion de pâte sur une planche à découper mouillée et utilisez un couteau ou un racloir pour gratter de fines lanières dans l'eau.
Faites cuire les spätzle en plusieurs fois. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, environ 2 à 3 minutes. Retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans une passoire. Rincez brièvement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez bien.
Dans une grande poêle, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une légère couleur brune. Ajoutez les spätzle égouttés et mélangez pour les enrober. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement dorés par endroits.
Servez immédiatement en accompagnement, ou nappez d'un peu de beurre noisette supplémentaire et d'une pincée de sel si désiré.
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