Börek aux épinards

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen et faites cuire l'oignon haché pendant 5–6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide mais pas doré.Lancer le minuteur · 5 min

Ajoutez les épinards hachés en plusieurs fois et faites cuire pendant 4–5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient complètement flétris. Versez-les dans une passoire et pressez fermement avec le dos d'une cuillère pour extraire le plus de liquide possible, puis laissez refroidir pendant 10 minutes.Lancer le minuteur · 4 min

Dans un bol, mélangez les épinards égouttés et l'oignon avec le fromage blanc émietté, 1 œuf, le yaourt nature et le poivre noir. Goûtez et ajoutez le sel seulement si nécessaire.

Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre le beurre et badigeonnez un plat de cuisson de 30x22 cm avec un peu de beurre fondu.

Déposez une feuille de yufka dans le plat en laissant les bords retomber sur les côtés, et badigeonnez-la généreusement de beurre fondu. Répétez avec une deuxième feuille de yufka, en badigeonnant à nouveau de beurre.

Répartissez uniformément la garniture aux épinards et au fromage sur la pâte, puis repliez les bords qui dépassent sur la garniture.

Couvrez avec les 2 feuilles de yufka restantes, en badigeonnant de beurre fondu entre elles, et rentrez les bords à l'intérieur du plat. Badigeonnez la couche supérieure avec l'œuf battu mélangé au lait.

Entaillez le dessus en 8 carrés avec un couteau bien aiguisé et saupoudrez de graines de sésame et de graines de nigelle.

Faites cuire au four pendant 40–45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. S'il dore trop rapidement, couvrez sans serrer avec du papier d'aluminium.Lancer le minuteur · 40 min

Laissez reposer pendant 10 minutes, puis coupez le long des entailles et servez tiède.Lancer le minuteur · 10 min