कीमा मटर
पिसा हुआ बीफ, हरी मटर, प्याज, टमाटर और गर्म मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया गया, जब तक गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। एक पैन में बनने वाली भारतीय क्लासिक डिश, लगभग 40 मिनट में तैयार।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 500 ग्राम
- 200 ग्राम
- 2 टुकड़े
- 15 ग्राम
- 4 कली
- 3 टुकड़े
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 150 मिलीलीटर
- 10 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक चौड़े भारी पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 7 से 8 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक यह गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए। इस चरण में जल्दबाजी न करें; प्याज का रंग ही स्वाद का आधार है।
कद्दूकस किया हुआ अदरक और कुटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड तक चलाएं जब तक सुगंध आने लगे। पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ हल्दी और मिर्च पाउडर डालें और 20 सेकंड तक चलाएं ताकि मसाले तेल में खिल जाएं।
बीफ का कीमा और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। चम्मच की पीठ से कीमा को अलग-अलग करें और मध्यम-तेज़ आंच पर 6 से 7 मिनट तक पकाएं जब तक यह गुलाबी न रहे और निकला हुआ तरल वाष्पित हो जाए।
कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं, उन्हें कीमा में मिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न दिखने लगे और पैन के किनारों पर तेल अलग होने लगे।
150 मिलीलीटर पानी डालें, धीमी आंच पर उबालें, फिर ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, एक या दो बार चलाएं ताकि यह पैन में न चिपके।
जमी हुई हरी मटर डालकर मिलाएं, ढककर 5 मिनट और पकाएं जब तक मटर नरम हो जाएं और सॉस इतना गाढ़ा हो जाए कि चम्मच के पीछे निशान बना रहे।
आंच बंद करें, गरम मसाला डालकर मिलाएं और यदि उपयोग कर रहे हों तो कटी हुई धनिया पत्तियां ऊपर छिड़कें। 2 मिनट तक रखने दें, फिर चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।
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