क्लासिक दक्षिणी स्पूनब्रेड

ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें। 23 सेमी के कच्चे लोहे की कड़ाही या 1.5 लीटर की बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें।

एक मध्यम सॉसपैन में, 360 मिलीलीटर साबुत दूध को मध्यम आंच पर उबालने के करीब लाएँ। धीरे-धीरे मक्के का आटा और नमक डालकर फेंटें। लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक गाढ़ा न हो जाए, लगभग 3–4 मिनट। आंच से हटा दें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

बिना नमक का मक्खन डालकर पिघलने तक मिलाएँ। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे की जर्दी को एक-एक करके फेंटें। बेकिंग पाउडर और वैकल्पिक चीनी मिलाएँ।

एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को कड़े शिखर बनने तक फेंटें। उन्हें मक्के के आटे के मिश्रण में तीन बार में धीरे से मिलाएँ, साथ ही बचे हुए 120 मिलीलीटर साबुत दूध के साथ, जब तक बस मिल जाए। ज़्यादा न मिलाएँ।

तैयार कड़ाही में घोल डालें। 30–35 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से फूला हुआ और सुनहरा भूरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ निकले।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

तुरंत चम्मच के साथ परोसें, क्योंकि ठंडा होने पर यह बैठ जाता है।