धुएँदार बाबा गनूश
जली हुई बैंगन को ताहिनी, नींबू और लहसुन के साथ मसलकर बनाएँ मलाईदार, धुएँदार डिप, जिसे जैतून के तेल और अजमोद से सजाएँ।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 40 मिनट
- कुल
- 55 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 2 टुकड़े
- 80 ग्राम
- 3 बड़ा चम्मच
- 2 कली
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें। फटने से बचाने के लिए बैंगनों में काँटे से चारों ओर छेद करें।
बैंगन को फॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 35–40 मिनट तक भूनें, एक बार पलटें, जब तक कि छिलका जल न जाए और गूदा पूरी तरह से नरम और बिखरने लगे।
ओवन से निकालें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें। चीरकर खोलें और गूदा छाननी में निकाल लें। छिलके फेंक दें।
बैंगन का गूदा 10 मिनट तक पानी निकलने के लिए रखा रहने दें, फिर अतिरिक्त पानी हटाने के लिए धीरे से दबाएँ। इसे एक कटोरे में डालें।
बैंगन को काँटे से मैश करें जब तक यह चिकना हो जाए लेकिन फिर भी थोड़ा दानेदार रहे।
ताहिनी, नींबू का रस, लहसुन, जैतून का तेल और नमक डालें। मलाईदार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चखें और नमक या नींबू संतुलित करें।
परोसने के बर्तन में निकालें। अजमोद और धूम्रपान किए हुए पप्रिका से सजाएँ, और चाहें तो जैतून के तेल की बूँदें डालें।
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