मुहम्मरा भुनी हुई लाल शिमला मिर्च की डिप

यदि जार में भरी भुनी हुई लाल शिमला मिर्च उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए छलनी में निकाल लें, फिर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। अतिरिक्त तरल डिप को पतला और फीका बना देता है।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

सूखे पैन में अखरोट डालें और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, बार-बार चलाते रहें, जब तक सुगंध आने लगे और हल्का सुनहरा हो जाए। पूरी तरह ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

फ़ूड प्रोसेसर में भुनी हुई लाल शिमला मिर्च, ठंडे अखरोट, ब्रेडक्रम्ब्स, अनार का गुड़, नींबू का रस, लहसुन, पिसा हुआ ज़ीरा, अलेप्पो मिर्च और नमक डालकर मिलाएँ। 8 से 10 बार पल्स करें, फिर 20 से 30 सेकंड तक प्रोसेस करें और बीच में एक बार किनारों को नीचे खुरच लें, जब तक मोटा, थोड़ा दानेदार पेस्ट तैयार न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 30 से

मोटर चालू रखते हुए, फ़ीड ट्यूब से एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे डालें और लगभग 10 सेकंड तक तब तक प्रोसेस करें जब तक यह मिल न जाए। ज़्यादा प्रोसेस न करें; डिप में थोड़ी बनावट बनी रहनी चाहिए।टाइमर शुरू करें · 10 से

स्वाद चखें और ठीक करें: अगर फीका लगे तो और नमक डालें, अगर स्वाद सपाट लगे तो और नींबू का रस डालें, या अगर आप इसे ज़्यादा मीठा और खट्टा चाहते हैं तो और अनार का गुड़ डालें। मिलाने के लिए एक या दो बार पल्स करें।

एक छिछले परोसने वाले कटोरे में डालें, चम्मच की पीठ से ऊपर की सतह पर गोल घुमाव बनाएँ, और थोड़े से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँदें डालें। यदि उपयोग कर रहे हों तो भुने हुए अखरोट के आधे टुकड़ों और कटी हुई अजमोद से सजाएँ।

डिप को परोसने से पहले 15 मिनट तक कमरे के तापमान पर रखने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। गरम फ्लैटब्रेड, पीता चिप्स या कच्ची सब्जियों के साथ परोसें।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट