आसान शक्शुका (मसालेदार टमाटर की चटनी में पोच किए अंडे)

एक बड़े, गहरे स्किलेट या सॉते पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। इसमें कटी हुई पीली प्याज़ और लाल शिमला मिर्च डालें और 7–8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 7 मिनट

बारीक कटा लहसुन, पिसा जीरा, मीठी पाप्रिका, पिसा धनिया (यदि उपयोग कर रहे हों) और कायेन मिर्च डालें। 30–60 सेकंड तक लगातार चलाएँ जब तक सुगंध न आने लगे। लहसुन को भूरा न होने दें वरना वह कड़वा हो जाएगा।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

डिब्बे वाले कुचले हुए टमाटर डालें, फिर नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएँ। धीमी आँच पर उबाल आने दें, आँच को मध्यम-कम करें और 10 मिनट तक बिना ढके पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और उसमें चलाए गए चम्मच से साफ़ लकीर न बन जाए।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

चम्मच के पिछले हिस्से से सॉस में 6 उथले गड्ढे बनाएँ और उन्हें समान दूरी पर रखें। हर गड्ढे में एक अंडा फोड़ें। अंडों पर थोड़ा-सा नमक और काली मिर्च छिड़कें।

पैन को ढककर धीमी आँच पर 5–8 मिनट तक पकाएँ, जब तक अंडे की सफेदी पूरी तरह जम न जाए पर जर्दी अभी भी मुलायम और बहने वाली रहे। 5 मिनट पर जाँचें: अगर सफेदी अभी भी पारदर्शी हो, तो ढककर 2–3 मिनट और पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

आँच से उतार लें। ऊपर से टूटा हुआ फ़ेटा चीज़ और कटी हुई ताज़ी अजमोद छिड़क दें। तुरंत परोसें, सीधे पैन से, डुबोने के लिए कुरकुरी ब्रेड के साथ।