डोएनजांग ज्जिगे (कोरियाई सोयाबीन पेस्ट स्टू)
एक उबलती कोरियाई स्टू जिसमें दोएनजांग, टोफू, तोरी और आलू को एंकोवी-केल्प शोरबे में पकाया जाता है, और अंत में हरा प्याज़ तथा थोड़ी गोचुगारू डाली जाती है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 10 टुकड़े
- 10 ग्राम
- 1200 मिलीलीटर
- 3 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 300 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 2 कली
- 2 टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच
- 4 कप
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
शोरबा बनाएँ: एक मध्यम पात्र में 1200 मिली पानी, 10 सूखी एंकोवी और 10 ग्राम सूखी केल्प मिलाएँ। मध्यम आँच पर उबाल लाएँ, फिर आँच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। कड़वाहट से बचने के लिए 10 मिनट बाद केल्प निकाल दें; एंकोवी को और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें, फिर शोरबा छान लें और ठोस पदार्थ फेंक दें।
छनी हुई यह यखनी वापस पैन में डालें और मध्यम आँच पर धीमी उबाल पर लाएँ। 3 चम्मच दोनजांग और 1 छोटा चम्मच गोचुगारू (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ। अच्छी तरह चलाएँ जब तक पेस्ट पूरी तरह घुल न जाए।
1 मध्यम आलू (1 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ) और 1 छोटा प्याज़ (कटा हुआ) मिलाएँ। 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक आलू नरम न हो जाए।
1 मध्यम तोरी (1 सेमी के आधे चाँद के आकार में कटी हुई) और 2 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई) मिलाएँ। 3 मिनट तक उबालें।
300 ग्राम कड़ा टोफू (जिसे 2 सेमी के टुकड़ों में काटा गया हो) धीरे से डालें और 5 मिनट तक उबालें, इस बात का ध्यान रखें कि टोफू टूटे नहीं।
स्टू का स्वाद चखें। अगर इसमें और गहराई चाहिए, तो एक अतिरिक्त 1 चम्मच दोनजांग मिलाएँ। 2 हरी प्याज़ (3 सेमी लंबाई में कटी) डालें और 1 मिनट तक उबालें। आँच बंद करें और अगर उपयोग कर रहे हों तो 1 चम्मच तिल का तेल ऊपर से डालें।
कटोरों में परोसें और चाहें तो पके हुए छोटे दाने वाले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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