बो खो

बीफ चक के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखाएँ और चारों ओर से नमक और काली मिर्च लगाएँ। जब तक आप सुगंधित सामग्री तैयार करें, इन्हें कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए रखने दें।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

एक भारी डच ओवन या चौड़े बर्तन में तेज़ आँच पर तेल गरम करें। बीफ़ को दो बार में डालकर हर तरफ़ लगभग 4 मिनट तक सेकें, जब तक वह गहरा भूरा न हो जाए। बीफ़ को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 4 मिनट

आँच को मध्यम करें। उसी बर्तन में शैलॉट, लहसुन, अदरक और लेमनग्रास डालें और 2 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध न आने लगे। करी पाउडर, पाँच-मसाला पाउडर और टमाटर पेस्ट डालकर मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ, भूरे कणों को खुरचते हुए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

गोमांस और उसके रस को वापस पैन में डालें। मछली सॉस, ब्राउन शुगर, स्टार ऐनीज़, नारियल पानी और बीफ ब्रोथ मिलाएँ। तरल मांस को ढक लेना चाहिए; ज़रूरत हो तो थोड़ा और ब्रोथ डालें।

धीमी आँच पर उबालें, फिर आँच कम करें, ढक्कन को थोड़ा खुला रखकर ढक दें और 1 घंटा 45 मिनट तक पकाएँ, हर 30 मिनट में चलाएँ, जब तक कि चाकू से चुभाने पर बीफ नरम न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 1 घं 45 मिनट

गाजर और प्याज की फाँकें डालें, ढककर एक और 30 से 40 मिनट तक उबालें, जब तक गाजर काँटे से आसानी से न चुभ जाए पर अपना आकार बनाए रखे और बीफ आसानी से न टूट जाए।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

लेमनग्रास के टुकड़े और स्टार ऐनीज़ निकाल लें। शोरबे का स्वाद चखें और ज़रूरत के अनुसार अतिरिक्त फ़िश सॉस या एक चुटकी नमक मिलाएँ। गरमागरम परोसें, ऊपर से थाई तुलसी की पत्तियाँ और कटी हुई बर्ड्स आई चिली छिड़कें, अगर आपको पसंद हो।