फ़जी ब्राउनीज़

ओवन को 175°C पर गरम करें। 20 cm वर्गाकार बेकिंग टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ, दो किनारों पर पेपर थोड़ा बाहर निकला रहने दें, और हल्का मक्खन लगाएँ।

डार्क चॉकलेट और अनसाल्टेड मक्खन को एक ताप-रोधक कटोरे में रखें और उसे हल्की उबलती हुई पानी की पैन पर रखें। बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह पिघलकर चिकना न हो जाए, फिर आँच से हटाएँ और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

कैस्टर शुगर, अंडे, वनीला एक्सट्रैक्ट और बारीक नमक को गर्म चॉकलेट मिश्रण में पूरे 2 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण गाढ़ा, चमकदार और थोड़ा हल्का न दिखने लगे।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

प्लेन आटा और कोको पाउडर को छानकर मिश्रण के ऊपर डालें। स्पैटुला से धीरे-धीरे मोड़ें, बस तब तक जब तक आटे की कोई लकीर न रह जाए, और मिश्रण एकजुट होते ही रोक दें।

मिश्रण को तैयार टिन में डालें और समान रूप से फैलाएँ। अगर उपयोग कर रहे हों तो ऊपर से फ्लेकी समुद्री नमक छिड़कें।

22–25 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर की सतह चमकदार और सेट हो जाए, लेकिन टिन को हल्का हिलाने पर केंद्र में अभी भी थोड़ा कंपन हो। किनारे से 3 cm अंदर डाली गई स्क्यूअर में गीली बैटर नहीं, बल्कि नम टुकड़े लगे होने चाहिए।टाइमर शुरू करें · 22 मिनट

टिन में ही वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करें, लगभग 1 घंटा, फिर पेपर के बाहर निकले हिस्से को पकड़कर बाहर निकालें और गरम चाकू से 9 वर्गों में काटें।टाइमर शुरू करें · 1 घं