बटरस्कॉच ब्लॉन्डीज़

ओवन को 175°C पर गरम करें। 20 x 20 cm की बेकिंग पैन को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें, दो किनारों पर पेपर थोड़ा बाहर निकला रहने दें, और हल्के से मक्खन लगाएँ।

एक छोटी सॉसपैन में 115 g अनसाल्टेड मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। इसे तब तक चलाते रहें जब तक यह झाग न बनाए, मेवों जैसी महक न आए, और दूध के ठोस कण सुनहरे भूरे न हो जाएँ, लगभग 3 से 4 मिनट। इसे एक बड़े बाउल में डालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

गरम ब्राउन बटर में 200 g लाइट ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और चमकदार न हो जाए, फिर 1 बड़ा अंडा और 2 tsp वनीला एक्सट्रैक्ट डालकर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा और थोड़ा हल्का न दिखने लगे, लगभग 1 मिनट।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

इसमें 130 g मैदा, 0.5 tsp बेकिंग पाउडर और 0.5 tsp बारीक नमक डालें। स्पैटुला से तब तक मिलाएँ जब तक सूखी पट्टियाँ न रह जाएँ, फिर 100 g कटी हुई व्हाइट चॉकलेट मिलाएँ।

बैटर को तैयार पैन में डालें और स्पैटुला से समान रूप से फैला दें। अगर उपयोग कर रहे हों तो ऊपर से एक चुटकी फ्लेकी सी सॉल्ट छिड़कें।

24 से 28 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सेट और हल्के भूरे न हो जाएँ और बीच का हिस्सा फूला हुआ लेकिन अभी भी थोड़ा कच्चा और चमकदार लगे। किनारे से 3 cm की दूरी पर डाला गया टूथपिक नम टुकड़ों के साथ निकलना चाहिए, गीले बैटर के साथ नहीं।टाइमर शुरू करें · 24 मिनट

पैन को वायर रैक पर रखकर पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 1 घंटा, फिर पार्चमेंट को उठाकर बाहर निकालें और तेज़ चाकू से 9 वर्गों में काटें।टाइमर शुरू करें · 1 घं