जैतून के तेल के साथ लबनेह
दही से छानकर बनाया गया मलाईदार घर का लबनेह, ऊपर से फलों जैसा जैतून का तेल और ज़ातर छिड़का हुआ, एक क्लासिक मध्य पूर्वी मेज़े डिप जो 24 घंटे में तैयार हो जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 0 मिनट
- कुल
- 15 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 1000 ग्राम
- 4 ग्राम
- 3 बड़ा चम्मच
- 2 छोटा चम्मच
- 6 टुकड़े
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक महीन जाली वाली छलनी या कोलंडर पर चीज़क्लॉथ की दोहरी परत या साफ़, पतला रसोई का तौलिया बिछाएँ। इसे एक गहरे कटोरे के ऊपर रखें ताकि छलनी का तल कटोरे के आधार से कम से कम 5 सेमी ऊपर रहे।
एक मध्यम कटोरे में 1000 ग्राम सादा फुल-फैट दही को 4 ग्राम बारीक नमक के साथ मिलाएँ जब तक यह चिकना और समान रूप से स्वादयुक्त न हो जाए।
नमक मिली दही को कपड़े से बिछी छलनी में चम्मच से डालें, फिर कपड़े को ऊपर से मोड़कर ढक दें। कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे 24 घंटे तक बिना छेड़े छनने दें।
24 घंटे के बाद, दही गाढ़ा होकर फैलाने योग्य लबनेह बन जाएगा और कटोरे में 250–350 मिलीलीटर मट्ठा इकट्ठा हो जाएगा। मट्ठे को फेंक दें या किसी अन्य उपयोग के लिए बचाकर रखें।
लबनेह को एक उथली परोसने वाली डिश में डालें। चम्मच के पिछले हिस्से से इसे चौड़े गड्ढे के रूप में फैलाएँ, जिससे बीच में एक उथला क्रेटर बन जाए।
क्रेटर में और सतह पर 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। ऊपर से 2 छोटे चम्मच ज़ातर छिड़कें और 6 ताज़े पुदीने की पत्तियाँ बिखेर दें। गर्म फ्लैटब्रेड या कच्ची सब्जियों के साथ तुरंत परोसें।
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